最後更新日期 2016-10-18
廚房與家庭生活密不可分 發現你心中廚房的模樣
記憶裡，家中的廚房是一個特別的地方。
大人們總是交代小孩子不要進去，廚房用火用水是危險的，能進入廚房似乎成了成長的證明與責任。雖然廚房非請莫入，不過在孩子們的眼中總是神奇無比——裡面總是可以傳出各種香噴噴的味道，菜都還沒上桌，香氣就從廚房裊裊竄到鼻尖，勾引肚子裡的饞蟲。
長大後可以進廚房幫忙了，卻反而不想去廚房幫忙了，計較著兄弟姊妹間誰做得的多誰做得的少，總是比較想跑去玩居多。直到自己也變成大人，開始烹煮家人的料理，才發現豆芽菜要去尾、豌豆莢要捻絲，骨頭要先川燙去血水再熬湯，那一點一滴嘴裡嘮叨著的提醒，是讓食物變好吃的魔法，希望看到家人說好好吃的愛。
廚房的變遷
影片來源：大正製藥youtube
隨著台灣經濟起飛，社會中雙薪家庭結構成為主流，職業婦女的人口比例逐年攀升，做菜也不再只是女人的事，忙碌的工作與生活壓力，往往讓夫妻雙方回家只想休息，三餐老是在外的外食人口也逐年增加。
廚房？似乎只是成為燒水、整理外食殘渣的場所。
近年受到食安風暴影響，再加上網路社群分享食譜與料理祕訣眾多（如愛料理與多多開伙），降低第一次料理的難度，在家開伙的人才再次變多。
圖片來源：愛料理網站截圖
圖片來源：多多開伙網站截圖
說廚房和家庭互動息息相關或許一點也沒錯。如果在家開伙，家人一起相聚的時間就會隨之增加，大幅降低家人各自在外用餐的機會。不管是事前的備料、好菜上桌前的烹調，或者是餐桌上的交流與餐後的整理，只要使用廚房，家人看得到彼此的時間就會變多了。
整個家庭中，廚房大概也是最能看出家人生活變遷的地方。家裡有了小孩，廚房內總是要鼓搗著孩子的食物，吃什麼才能快點長大；等到小孩在學校晚自習用餐，家裡似乎少了生氣。小孩變成大人，離鄉打拼或者另組家庭時，剩下的老伴們常失去好好煮食一頓的力氣，只有孩子們回家時才想大展身手。
廚房的功能
以亞洲社會來說，廚房最主要的功能就是準備食物。因為在其中的勞動時間長，因此如何縮短作業時間，如追求工作動線的安排、收納規劃與便於清潔整理，成為廚房設計的主要考量。
圖片來源：pixabay
不過在歐美社會中，廚房往往是家人與朋友們的聚會場所。您可能曾在外國影集中看到，國外的廚房多是開放式廚房，而煮食這件事往往不是一個人的責任，而是家人共同參與的活動。
兩個家庭的聚餐場合，通常不是餐廳，而是彼此家中的廚房，不難想像國外對於廚房的重視，在設計面與互動性的考量上和我們有本質的差異，因此呈現的格局與設計也大相逕庭。
台灣長年受到近代西化的影響，也因為嚮往歐美家庭中廚房的意義，不少人開始採用開放式廚房的格局。
廚房與食育
圖片來源：pixabay
不知道食物的來源，也就不懂得珍惜。不知道食物的模樣，就不想吃食物（偏食）。這兩件事情，在我們的鄰近國家日本與韓國中，成為近年孩子們品德教育的一環，被稱為食育。
台灣的食育並不發達，也可以說還沒起來。但食育只期待學校教育幫忙，家裡的廚房能教的可能更多。和孩子們一起認識食物原本的模樣，小黃瓜、大黃瓜、絲瓜、冬瓜、高麗菜、米，與家人們一起準備食物，他們得到的不只是食物，還可以感受到家人的愛。
在廚房準備食物的過程中理解每一項食物的季節性，認識人與大自然間的關係；切割食物的過程中，聽到小心不要受傷的叮嚀，感受到家人的愛；操控各種器具對手與腦部的協調也十分有助益。而真正看到食物變成佳餚的過程，也讓孩子們多了份感謝的心。
最後送給大家，一段令人感動的影片。
讓廚房不只是廚房。
或許您會對以下文章有興趣：
更多廚房知識分享文章
歡迎加入我們的粉絲團 一同分享與廚房有關的大小事～